সাবুদানা হতে পারে অসাধারণ বৈচিত্র্যময় পুষ্টিকর খাবার। যা শিশু থেকে বয়স্ক সবার জন্য উপকারী। সাবুদানা সহজলভ্য ও রান্না পদ্ধতি সহজ হওয়ায় খুব সহজেই গ্রহণ করা যায়। যাদের দুধ খেতে সমস্যায় পড়তে হয় (যেমন- গন্ধ লাগে বা বমি পায়); তারা দুধ দিয়ে সাবুদানা রান্না করে পুষ্টিকর একটি খাবার পেতে পারেন।
এটি কাসাভা নামক গাছের শিকড় থেকে পাওয়া যায়। যা প্রক্রিয়াজাত করে পাউডারের মাধ্যমে ছোট দানার আকার দেওয়া হয়। সাবুদানা মূলত শুষ্ক ও গোলাকার দানা।

এক কাপ সাবুদানায় উপস্থিত পুষ্টি উপাদান হলো:
• পানি: ১৪ গ্রাম
• ক্যালোরি: ৫৪৪ গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট: ১৩৫ গ্রাম
• ফাইবার: ১.৩৭ গ্রাম
• প্রোটিন: ০.২৯ গ্রাম
• চর্বি: ০.০৩ গ্রাম
• ক্যালসিয়াম: ৩০.৪ মিলিগ্রাম
• আয়রন: ২.৪ মিলিগ্রাম
• ম্যাগনেসিয়াম: ১.৫২ মিলিগ্রাম
• পটাসিয়াম: ১৬.৭ মিলিগ্রাম
• সোডিয়াম: ২ মিলিগ্রাম
• থায়ামিন: ১ মিলিগ্রাম
• ভিটামিন বি৫: ২ মিলিগ্রাম
• ভিটামিন বি৬: ১ মিলিগ্রাম
• ফোলেট: ১ মিলিগ্রাম
• কোলিন: ১.২ মিলিগ্রাম।

সাবুদানার উল্লেখযোগ্য অনেক উপকারী দিক আছে। যেমন-

বার্ধক্য কমাতে
সাবুদানায় ফেনোলিক অ্যাসিড এবং ফ্ল্যাভোনয়েড থাকে—দুটি ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা চমৎকার ফ্রি র্যাডিক্যালের পরিসমাপ্তি ঘটায়। এটি নতুন ত্বকের কোষ গঠনে সাহায্য করে, সূক্ষ রেখা এবং বলিরেখা লুকিয়ে রাখে। এতে থাকা অ্যামাইনো অ্যাসিড কোলাজেন বৃদ্ধি করে এবং ত্বককে মসৃণ করে।

ডায়রিয়া চিকিৎসায়
সাবুদানা আঁশযুক্ত খাবার। এটি গ্রহণ করলে অন্ত্রের গতিবিধির ওপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এটি বিপাকে সহায়তা করে ও মল নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। ডায়রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে।

হজমে সহায়তা করে
এটি হজমের সমস্যা প্রতিরোধে সাহায্য করে। সেই সাথে গ্যাস, পেট ফাঁপা এবং রক্ত জমাট বাঁধা থেকে মুক্তি দেয়।

রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে
যদিও সাবুদানায় প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট থাকে, যা তাৎক্ষণিক শক্তি প্রদান করে। তবুও এতে ফাইটেটস, ট্যানিন এবং পলিফেনলও রয়েছে। যা উদ্ভিদ যৌগ। যা হজমে বাধা সৃষ্টি করে। এটি ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। এ ছাড়া সহজে হজম এবং উচ্চ ফাইবারের কারণে সাবুদানা নিয়মিত অল্প পরিমাণে খাওয়া হলে ডায়াবেটিস এবং স্থূলতার মতো জীবনযাত্রার ব্যাধি পরিচালনায় সহায়তা করে।

হাড় শক্তিশালী করে
এটি প্রাকৃতিক ক্যালসিয়ামের একটি উৎস। বয়স্কদের হাড় গঠনে সহায়তা করে ও অস্টিওপোরোসিসের প্রবণতা কমায়। সাবুদানা প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রনে সমৃদ্ধ, যা সবই হাড়ের ঘনত্বকে শক্তিশালী এবং উন্নত করতে সহায়তা করে।

রক্তস্বল্পতা নিরাময়ে সাহায্য করে
এতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে আয়রন থাকে, যা লোহিত রক্তকণিকা উৎপাদনের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান। খাদ্যতালিকায় সাবুদানা অন্তর্ভুক্ত করলে আয়রনের ঘাটতি বা রক্তাল্পতা মোকাবিলায় সাহায্য করতে পারে। সারা শরীরে অক্সিজেন পরিবহন উন্নত করতে পারে। ক্লান্তি এবং দুর্বলতার মতো লক্ষণগুলো উপশম করতে পারে।